食べ物

項目分割の提案
この項目は、記事の一部を「何かしら」に分割することが提案されています。議論はトークページを参照してください。なお、分割作業を行う際にはサイト趣旨に沿った形に編集するように注意してください。

独立項目[編集 | ソースを編集]

主食

おかず

お菓子

お菓子

乳製品

飲料

関連項目

肉料理[編集 | ソースを編集]

鶏肉[編集 | ソースを編集]

大阪では鶏肉のことを「かしわ」という。
- 愛知県でも言う。
- 京都には「かしわ屋」が多い。逆に「肉屋」で鶏肉だけ扱ってない事も多い。
  - エジプトでも同じように肉屋と鶏屋が分かれていた気がする。
- 九州でも言う。「かしわめし」は有名。
- 三河地方から西は、だいたい「かしわ」。他の食べ物（食べ物に限らないが）も三河地方が呼び名や味付けの分水嶺になっている場合が多い。北は越中（富山）の場合が多い。
- カシワの由来は、昔のニワトリが柏の木の色に似ていたからといわれる。
- スーパーでは「若鶏（ブロイラー）」と区別して「親鳥（廃鳥になった卵用種）」の意味で使われていることがある。
- とりあえず、ドチキンにかしわシバキに行こか。
大分県や宮崎県は、鶏肉の消費量がトップクラス。
- 両県には特徴的な鶏肉料理があり、大分には『とり天』、宮崎には『チキン南蛮』が郷土料理となっている。
- 日向（宮崎）と大隈（鹿児島東半分）の境界あたりの豪族、伊地知家の人の会社が、そのあたりの農園でケンタッキーフライドチキンの国産鶏のほとんどを供給してるぐらいだしなあ、宮崎は鶏王国ですな
皮はコラーゲンたっぷりで美容に良い。ただしカロリーは・・・
- フライドチキンや竜田揚げはきわめて高カロリー。気になる人は焼き鳥や煮物にすると良い。
カロリーを気にする人は、ささみをタンパク源にする。
- 健康志向が強くなったためか、最近はコンビニでもささみを見掛けるようになった。
牛肉や豚肉とは異なり、これを食すことがタブーとされることは少ない。
- そのため、ヒンドゥー教徒やイスラム教徒には牛肉や豚肉の代替として食べられることが多い。
- ただし江戸より昔の日本では「時を告げる大切な鳥」として鶏肉食をタブー視する考えがあった。
岐阜にはけいちゃんという鳥料理がある。どうみても朝鮮料理だが、なぜか岐阜の郷土料理あつかい。
- 実際にダム建設などで当地に来ていた朝鮮人労働者が故郷の料理を教えたのが影響しているという見解がある。
胸肉が腿肉より安いのは日本だけ。
- 「ごはんのおかず」にしにくいせいだろうか？」
- 安くてヘルシーイメージの胸肉だが実はプリン体が多い。
これがどんな動物の肉なのかを知らない、平成生まれの若者が、そこそこいるらしい。
鶏刺しとかいう非常にデンジャラスな食べ物がある。
普段あまり食されない動物の肉がよくこれに例えられる。
- 例：カエル、ワニ

しょうが焼き[編集 | ソースを編集]

江戸時代のとある学者は生姜と豚肉の食べ合わせは良くないと言ったらしい。
- しかし実際はいうまでもない。
- おいしいから食べ過ぎて腹壊す、とか？
- そもそも江戸時代に豚は食べないだろ。
  - 猪は食べてたぞ。
  - 一応江戸時代の料理書にも豚や牛の料理は登場する。
丼として出す料理屋もある。
「先生！生姜を切らしてて作れません！」「しょうがねえな。」
弁当屋や定食で見かけるのは、どう見ても「しょうが炒め」である。
もともとは家庭料理が起源だとか。

焼き鳥[編集 | ソースを編集]

鶏肉を焼く料理・・・だが、地域によって結構な差が出る。
- 串に刺さなかったり、「焼き鳥」なのに豚肉を使ったりとか。
九州では、下にキャベツが敷いてある。
- くし形切りのレモンが付いている。
居酒屋の定番メニュー。
- つか、メインと言っても過言ではない。
- 目を離すとすぐ焦げてしまうなど焼き鳥に付きっきりになるため、一人で切り盛りしてる居酒屋では、ほぼ焼き鳥専門になるか、焼き鳥をメニューから外すかの二極になるらしい。
  - もしくは焦げない裏ワザ↓#4を使うか。
コンビニやファミレスで売っているのはどう考えても「レンジでチン鳥」である。
- どちらかでバイトをした経験が無くても気づく人がほとんど…のはず。
- 本来焼き鳥は専用設備が必要。レンジやきとりはタイあたりで焼いて冷凍したのを持って来ている。
タレ派と塩派の不毛な争い
- 塩派に関しては「肉に塩をかけるだけ」と「肉に塩味のタレを絡める」の二派に分かれる。但しコンビニ焼き鳥だと圧倒的に後者が強い。
- 串から外す派と外さない派の不毛な争いも目立つ。
火を通しすぎるとジューシーさを失い美味しくなくなる。
海上自衛隊の遠洋航海で艦上パーティーのメニューとして出され各国で人気だったらしい。
- 特にアラブ諸国では当地のケバブに近いこともあり特に受けた模様。
麻雀で半荘終了までに1回も上がれなかった者。
缶詰にもなっている。醤油たれ、塩たれに漬けられている。
- 串は刺さっていない。

ステーキ[編集 | ソースを編集]

庶民における「高級な食べ物」の象徴。
- 要するにとっても素敵な食べ物なのである。
「ビフテキ」と呼ぶ人はもうほとんどいないと思う。
- 京都には今でも「ビフテキ」が名称に入ったステーキ店がある。
- 一応「ポークステーキ」もあるからねぇ。
サーロインが一般的だが、フィレ肉が使われることも。当然ながら後者のほうが値は張る。
- オーダーカットすると更に値が張る。
沖縄の一部地域ではお酒を飲んだ後、しめに食べるらしい。
アメリカ料理としてイメージされることが多い一品。
- アメリカに限らず牛肉の産地では分厚いものが多い印象。
フランスではどんな肉でもたっぷりとソースをかけるのが高級なものの証。
「隊は殆ど全滅状態だがとりあえず俺はそこそこの鬼一匹倒して下山するぜ」
牛肉であれば肉の中に細菌や寄生虫が存在しないため、表面さえ焼いてあれば中身が生（レア）でも食べることが出来る。
- ただし牛肉でも内臓系（レバーなど）にはO157やカンピロバクターなどの危険な菌がいるので、中までしっかり火を通さないと危険です。
- また、ステーキでもサイコロステーキはウェルダンじゃないと危険である。
  - サイコロステーキでも「本物のサイコロステーキ」(ステーキ用の肉を予めカットしたものを焼く)はレアOKだが、「普通のサイコロステーキ」(めちゃくちゃ固く作ったハンバーグ)はどの肉を使ったのかわからない…というか大抵端材の再利用なのでウェルダンじゃないと危険。
春風どれみは、これを食べられれば最高の幸せに。食べそこねると世界一不幸に。
- そして、不幸にも目の前で食べそこねることが多い。

ハンバーグ[編集 | ソースを編集]

カテゴリ上はステーキの一部に当たるらしいが、どう考えても別の食い物にしか見えない。
もともとハンブルクの人間が作ったから「ハンブルク・ステーキ」だった説が濃厚だが、もっと前にタタール人が作っていた「タタール・ステーキ」が元祖だという説もある。
- 「タルタル・ステーキ」を焼いたのがハンブルグ風ステーキ？
ほとんどの場合牛肉と豚肉のミンチを混ぜて作る。
- 高い店だとこれが全部牛肉になる。
  - ただ100%牛ハンバーグは硬い仕上がりの所が多い。フワフワを求めてあえて安い方のハンバーグをオーダーする人もいる。
- 豆腐ハンバーグだけは例外といえば例外かもしれない。
- イワシなどを使ったフィッシュハンバーグもある。
ファミレスの定番メニュー。
「炎の中華料理人」こと周富徳は自身の好みとしては中華よりも洋食好きで、特にこれが好物だったという。
たまに兼六園が添えられたりする。
日本以外の国ではあまりポピュラーではない。
- 安価なひき肉を使うため高度成長期に庶民にとって身近な肉料理として広まったとか。
  - ただしそれ以前の明治時代に四国の鉄道会社が食堂車のメニューとして出したという記録もある。
ステーキと違って中にも細菌がいるため、ウェルダン以外の焼き加減で食べるのは危険である。
師匠。
- 「この街も変わらねぇなぁ…。どうした、付け合わせのミックスベジタブルを見るような目で俺を見やがって。忘れちまったか、俺だよ俺…」

ユッケ[編集 | ソースを編集]

レバ刺し同様食中毒の代名詞として槍玉に挙げられる。
- 故に寄生虫が付かない馬肉を使ったり、超低温で殺菌したりといろいろ工夫をしている。
  - でもあの事件の後、あまり見かけなくなったのは事実。
味をまろやかにする為なのか、必ず生卵がのっかっている。

ソーセージ[編集 | ソースを編集]

ウインナーはオーストリアのウイーンが発祥地のソーセージである。
手作りソーセージを作るとき、肉を羊の腸に入れるのに苦労してしまう。
日本ハムの「シャウエッセン」は食べるとパリッと音がする。
男の×××。
- 洋の東西を問わずネタにされている。
原型は古代ギリシャまでさかのぼれるらしい。
- アジアでは中国でも意外と古い時代から作られてきた。
第1次大戦で日本軍の捕虜となったドイツ人が日本でのソーセージ普及のきっかけを作ったという説がある。
魚肉で作られたものは昭和を象徴する食品の一つとなっている。
- 日本以外ではほぼ普及していないらしい。
- 今では代用品ではなく別の食品としての地位を確立している。
  - あっさりしているのでサラダにも使える。
本場だけあってドイツにはソーセージが登場する諺がいくつもある。
- 「それはソーセージだ」というのは「どうでもいいことだ」という意味。
- 「ソーセージの中身は肉屋と神のみぞ知る」という言葉もある。
かつて吉本興業にいたお笑いトリオ。
- メンバーの一人が不祥事を起こして解散。その後は残された二人でコンビを組み活動中。
  - 不祥事を起こしたメンバーも復帰し、新コンビを組んで活動中。
リンリン・ランラン。
日本では「ウインナーは豚肉、ソーセージは魚肉」という風潮がある。
- 正確な意味が伝わっていないのは言うまでもない。

焼肉[編集 | ソースを編集]

友達と一緒にご飯に行くの定番。
- 打ち上げの定番、というのは若い人が多いかな？
日本と韓国で結構違う所がある。
- 韓国だと野菜と肉がセットで出てくるのが基本だが、日本は肉だけ出てくるのが定番とか。
- 日本だと1人前から頼める所が多いが、韓国は2人前からが基本。
  - ところで、韓国では1人焼肉ってどうやってやっているんだろう。
    - そんなものはない。いやマジで、どうも一人飯はキ○ガイだと見做されるらしい。
朝鮮半島でのルーツは李氏朝鮮にまで遡れるらしいが当時のものは宮廷料理で庶民が口にできるものではなかった。

レバー[編集 | ソースを編集]

→肝臓

フライドチキン[編集 | ソースを編集]

＝KFC。
最近ではコンビニ各社も参入してきた。
韓国では日韓ワールドカップを機に普及したらしい。
- 今ではビールのつまみとしてすっかり定番化している。
12月下旬になると各社が一斉に競うように売る。
ルーツはアメリカ南部でアフリカから奴隷として連行された黒人が作った料理。
- さらに元をたどればスコットランドに行き着くとか。
- アメリカでは「アフリカ系の人の好物はフライドチキン」というステレオタイプも存在する。

馬肉[編集 | ソースを編集]

→馬肉

魚料理[編集 | ソースを編集]

刺身[編集 | ソースを編集]

「切る」と言う言葉を忌避してこういう名前になった。
- 切り身に魚のヒレを刺してどの魚のものか識別できるようにしたのが語源という説もある。
生だったらとりあえず魚以外でも刺身にすることはできる。
- 馬肉だったりコンニャクだったりと何でもあり。
- 南九州では鶏も。
  - 生鶏の刺身は確実にカンピロバクター食中毒になるので注意(経験者)
    - 鹿児島県民にはカンピロバクターに対する免疫が備わってるらしい。
  - 大阪で食った鶏刺しがあたって2日寝込んだ（北海道人）。
食中毒を防ぐために、薬味と一緒に食べることが多い。
スジ（繊維）に対し垂直に切る。スジに沿って切ってしまうと噛み切りにくい。
ウナギをこの方法で食べると確実に中毒を起こす。
- 血液中に含まれる毒素は加熱しないと無害化できない。
  - …と思われているが、徹底的に血抜きをすれば刺身に出来るらしい。浜松市のうなぎ屋では実際にメニューに載っている所もあるとか。
いたむのがかなり早い魚の場合、酢〆や少しだけ火を通すなどの工夫もされる。
- 前者の代表は鯖。後者の代表は鰹。ただし鰹はよほど鮮度に自信があるなら生食でも大丈夫で、店によっては応じてくれる。
  - 「鰹のたたき」は、表面だけ焼いて「刺身じゃないよ」とすっとぼけることで生食禁止の命令を上手にかわしたものらしい。これに引っかけられた殿様は山内一豊であるとか。
店によっては、「お造り」と称しているところもある。

練り物[編集 | ソースを編集]

はんぺん[編集 | ソースを編集]

静岡県でははんぺんは黒いもの。白いはんぺんは無い。
- 魚を練りこんである。
名古屋では「さつま揚げ」のこと。
- さつま揚げは「揚げはん（ぺん）」じゃないか？
- 基本的に魚の練り物を揚げたもの全般。ここでもおでんに白はんぺんを見る機会は少ない。自分も数年前まで知らなかった。
新潟は「あずま揚げ」と言う。
- 北陸3県にはこのテのものは少ない。実家の鍋や煮しめorおでんにこれが入っていることは稀。現在これに出会う確率が一番高いのはコンビニのおでん。
東京も大阪もはんぺんは「白い魚の練り物」なので、言葉だけだと同じものと思ってしまうが、両者は全くの別物である。
- 東京のは「四角形の柔らかいスポンジ状の蒸し練り物」大阪のは西日本らしく「円形の白いさつま揚げ。見た目のアクセントとしてひじきかきくらげが入っている場合が多い」
  - 東京のん、変に弾力ありすぎて食いにくそう。
    - 見た目がかまぼこに似てるから？　あれとは別物だよ。
東京式が全国に広まったのは紀文（本社：東京）が全国区で売り出したおかげ。
名称の由来には諸説ある。
- 駿河の半平が初めて作ったからとも半月型に整えるからともされている。

さつまあげ[編集 | ソースを編集]

鹿児島では「つけあげ」という。
- チーズ入り、キクラゲ入り、各種野菜入りなど多数ある。５cm×５cm×３mmのニンジンを埋め込んだ「ニンジン」の配色の美は芸術的。
- すり身にした魚の骨を完全にはすり潰さず残している物もある。食品としてはちょっとグロい灰色っぽい色。
- さらに訛って「つっきゃげ」と呼ばれる。
- やや甘めでおやつとして食べても美味しい。甘さが他県民には受け入れ難いかもしんないけど。
西日本の多くの地域では「てんぷら」という。
- 古狸が中ったとされる天ぷらは、実は、こっちだという説がある。当時は、からっと揚げたタイプの物はまだ存在していなかったので、この説は濃厚。
東北方面では「揚げかまぼこ」
なお、日本海側にはこのテのものは少ない。
沖縄では「かまぼこ」と呼ぶ地域がある。
- 長崎も「かまぼこ」。
実はさつま揚げというのは関東とその近郊だけだったらしい。
- しかし、江戸山の手方言を標準語としたため、これが統一的に用いられるようになった。

かまぼこ[編集 | ソースを編集]

板に乗っかっている。
- 食べ終わった後、残った板の使い道に困る。
- 富山では板のない巻かまぼこがメジャー。
紅白セットで入れるのがベタ。
関東だと小田原の物が非常に有名。
ボクさかな、きのう海、きょうはかまぼこ。
富山では祝い事用に鯛の形の細工かまぼこがある。
金沢では、かまぼこのことを「はべん」という。紛らわしいが↑の「はんぺん」のことではない。
- はんぺんのことは「ふかし」という。
仙台地区では笹の葉型のものが名物。
基本的には魚肉のすり身を整形後、蒸して固めた物。

ちくわ[編集 | ソースを編集]

おでんの具。
- ※ちくわとちくわぶは似て非なるものです。
  - ノーマルのちくわが入っていることもあります。
- 焼ちくわを最近知りました。
穴に細切りにしたキュウリやチーズを入れることも。
今日ぼくはちくわの中身をのぞいてしまった。
- さかな♪さかな♪さ・か・な♪　ちくわ♪ちくわ♪ち・く・わ♪
小劇場病。
アナゴを使ったものは宮島名物。
- 金属の棒の周りにすり身を塗って焼く。
  - フェリーのごみ箱に食べ終えた後の棒がよく捨ててある。
倉野川の名産品。
- ちくぱちくぱちくわーのパフェなのだー
とある配管工の足場にはなるが、乗り続けていると落下してしまう。
- ファンからの俗称である。公式から正式の名前はまだ明かされていない。

蒲焼き[編集 | ソースを編集]

あまりにもウナギのイメージが強いせいか、他の魚を使った蒲焼きの影がかなり薄い。
- サンマは缶詰でよく見る。
最近はウナギの代用品としてナスの蒲焼きが台頭し始めてきた。
- これはこれで結構旨かったりする。
- 代用品と言っている通り、見た目は鰻のそれとそっくりである。
『信長のシェフ』のおかげで戦国時代にこの調理法が存在しないことを知った人も少なくなさそう。
何年も注ぎ足している「秘伝のタレ」は衛生上大丈夫なんだろうか？
帝国海軍では缶詰にしたものが潜水艦乗員の食料として重宝されていた。
- 食品自体の匂いが強く缶詰特有の嫌な臭いを気にしなくてよかったため。
ドジョウの蒲焼きは石川県の県民食、というより金沢市民の市民食。ウナギより遙かにポピュラーである。
- 駅弁に採用されたこともある。

汁物[編集 | ソースを編集]

味噌汁[編集 | ソースを編集]

沖縄では「みそじる」と読み、とても量が多い。
- ご飯がつくのが基本。さらに「おかず」にもご飯と味噌汁がつくので、「ご飯と味噌汁とおかず」を単品で頼むと、「ご飯3杯＋（とても量の多い）味噌汁2杯＋（とても量の多い）おかず」が出てくる。
- レストランでご飯セットとして売られる。
おみおつけ、とは？御御御付けのこと？
一般的に東日本は合わせ味噌・西日本は白味噌・名古屋は赤味噌である。
- 一部の地域では麦味噌が使われる。ほかの味噌に比べて甘め。
異性を落とす料理の定番であるが、上記のように違いが出やすいので一歩間違うと大ゲンカの元になることも。
- プロポーズで使う人って実際どれくらいいるんだろ。
- うちの親の味噌汁は不味いので、ある程度成長したら自作してた。まず煮干をひたした水を一日、冷蔵庫に入れとくところから始めようか。
  - 油揚げは熱湯で洗う。わかめや豆腐は最後に入れる、など。
  - 減塩味噌は不味いから塩を足さなきゃ食えない、とか。
    - 自炊してた頃は出汁を濃くするか一味唐辛子で味を足してたなぁ。
- 同様の例は、肉じゃが、だし巻き玉子など…… そういうのの合う合わんも含めて、良き伴侶は見定めよという先人たちの知恵なのかもね。
一部では牛乳をかけて食べるものもある。
富山県ではキュウリを入れるそうな。
一応スープの仲間。
- 学食ではミソスーと呼ばれてた。
- テゴマスが「ミソスープ」という曲を出した。あと、米米CLUBの「FUNK FUJIYAMA」の歌詞にも「ミソスープ」が出てくる。
牛丼と牛メシの違いはこれが付くか否か。
- 牛丼定食だとついてくるな……
- てっきり松屋かそれ以外かの違いかと…
戦国時代に合戦時の食事として考案されたという説がある。
- 材料をあらかじめ球状にして、携帯食として持ち歩いてたらしい。

雑煮[編集 | ソースを編集]

香川では味噌汁にアンコ入りの（角か丸）餅。
東京はすまし汁に餅が入っているとか。
- 餅は四角くて焼く。
関西一帯では白味噌の味噌汁に丸餅。
- ちなみに関西では雑煮に限らず、餅は丸餅が基本。四角い餅は滅多に食べないし、売られていない。
  - 現代では家で焼いて食う分には関西でも切り餅の方が優勢ではないか。
    - 正月から餅（カドが取れて円満にという意味の象徴）を切って食うって、人でなしやろ。東京の人でもそれは流石にせんのとちゃうか？
      - 餅は伸びるから寿命が延びる、という意味づけ。だから丸めることもなければ、切るのは縁起が悪いという考え方自体もない。
        角餅だと角が立つし敵を討つという意味がある一方、丸餅だと円満になる。これって結構一般的に言われていることだが。
        
        その寿命を切ることで断ってしまうという縁起の悪い行為にも当たるともされる。
    - 「鏡開き」ならともかく、普通の小さい餅を切ったらダメって感覚がよくわかりません…。
- 白味噌は京都だけだった気がする。
  - 大阪や阪神間は大都市化して、先祖代々の地元人が少数派なのでよくわからなくなってるが、地元人が多い奈良や和歌山でも白味噌の地域が多いよ。
- 奈良の北部は雑煮の餅を取り出しきな粉をつけて食べる。
  - 北部というより中南部とちゃいますかね？
  - この雑煮文化について、映画監督の河瀬直美（桜井出身）は高校時代に周りからバカにされた事があるらしい。彼女が無名の時代に連載していた中和界隈で配られていたミニコミ誌のエッセイに書いていたことがある。
- 普通に白味噌ですがなにか？（阪神間&大阪市内）
関東（神奈川だけかも？）では、鶏肉を、入れる。芹が入ればなお良い。
- 千葉も同じだよ。
- 栃木では入れていません。
- 神奈川県民だが、にんじんや大根を、松や梅型にして入れてる。他に彩り、香り付けには柚子の皮を欠いて少々と三つ葉。
- 芹はないほうがいい。
- 東京では、小松菜をゆでたものとセットで「名（菜）」「取（鶏）」で技芸精進を祈願して入れていると、父や祖父母（３人とも元都民）から聞きました。
博多では干したトビウオでだしを取る。(アゴだし）
仙台では干したハゼのでだしを取る…のだが、大都市の例に漏れず現在の仙台の家庭ではあまり行われていない。（ハゼの干物なんて普通売ってないから、自分で釣ってきて作らなきゃいけないので都市部では廃れた。）
微妙な地域で代表的な三重県ですが、うちは醤油仕立てのすまし汁に菜っ葉だけですが、車で１０分くらい離れた嫁の実家では味噌仕立てで芋や野菜の入ったごった煮風。餅は双方四角いものをその汁で煮込む。
- 同じく微妙な地域な愛知県ですが、すまし汁で餅は四角くて煮込みますね。
  - 小松菜が箸休め程度に入っていたり。
長崎の島原は具だくさん。名前も「具雑煮」
- 僕は神奈川県民だけどこれに近い雑煮をたべる。
子供のころ、この漢字の呼び方がわからんかった・・・。「ざつに」って何ぞや？みたいな。「ぞうに」だったのね（汗）
縁起を担いでブリなどの出世魚を入れることも少なくないらしい。
広島は味噌を入れずに牡蠣などで出汁をとって作る具だくさんなもの。これはこれで旨い。
青森と北海道はいくらが入ってるらしい。子沢山の願いでも込めたのか？
- 噂によれば、新潟なんかもそうらしい。こうなると気になるのが山形や秋田など東北の日本海側地域の雑煮。
北陸三県は餅と味噌醤油の味付けがグラデーションになっている。
- 高岡では丸餅なのに、金沢では角餅になったり、能登では浦ごとで違うという噂も……
- この間、正月ではないが、福井嶺北生まれの人に頼んで、雑煮をこさえてもらったんだが、京風ベースでそこに、おかしわやら御蕪やら入れてあって、これはこれでまた旨いなと。
  - 北陸3県6地域の雑煮をこれまで食らったが、どれも絶品であった。
正月にぜんざいというか小豆雑煮を食べる地域があるらしい。

豚汁[編集 | ソースを編集]

「とんじる」か「ぶたじる」か、いつも論争になる。
- 地方によっては、「滅多汁(めったじる)」と呼ぶところもある。
文化祭や各種イベントの客寄せに振る舞われることが多い。
具材に豚の代わりに牛肉を使った「牛汁」というのは、あまり聞かない。
- 牛丼に対して豚丼もポピュラーなのと対照的。
- 大阪では「肉吸い」があるが、味噌は入れないので別物。
こんにゃくが入っていないと物足りない気がするのは俺だけかな？。

粕汁[編集 | ソースを編集]

東北～北陸の日本海側などではポピュラーな家庭汁だが、全国的には今ひとつなじみが薄い。
魚を入れるか豚汁風に豚肉で作るかでも、好みが分かれる。
アルコールが入ってるため、豚汁より暖まる。ただし食べ過ぎて酒気帯び運転で検挙された例もあるので注意。
酒飲みが好むかというと、そうでもない。むしろ下戸の方が好きな人が多い。

狸汁[編集 | ソースを編集]

名前だけはよく聞くけど、現物を見たことがない。
代用にコンニャクなどで作る疑似狸汁なら、精進料理にあるらしい。
とても臭くて、食えたものじゃないとか。
- 日中戦争中にとある作家が「臭すぎて代用食には向かない」と結論を出したほど。
- 締めた後のタヌキを一度地中に埋めて臭いを取る店もある。
昔食べられていたのも、実は狸ではなくアナグマだったらしい。

けんちん汁[編集 | ソースを編集]

漢字の表記でもめる。「巻繊汁」か「建長汁」かで……。
必ず、豆腐をちぎって入れる。
味付けは塩、醤油、味噌のどれでもよいが、一般家庭ではお嫁さんを迎えるとき、その味付けで多いにもめる。
食べる直前に乗せるものは、葉物をゆでたものが基本。もともとが精進料理なので、ネギ類はタブーらしい。

煮物[編集 | ソースを編集]

肉じゃが[編集 | ソースを編集]

おふくろの味。
- 下にあるとおり軍隊発祥の料理なのに「おふくろの味」の代表的扱いなのは、冷静に考えるとなんか変。
豚肉の料理の一つ。
- 関西では牛肉を使うらしい。
- 本来は牛肉。東日本で豚肉を使うのは、単に牛肉の代用に過ぎぬ。
  - 元々は旧日本海軍がビーフシチューをメニューに取り入れようとして偶然できたものらしい。
    - ビーフシチューに感動した東郷平八郎が旧日本海軍にビーフシチューを作らせようとして、ありあわせの材料でできたのが肉じゃがだそうな。
    - だって料理人がビーフシチュー自体知らないから味付けわからんし、適当に砂糖、醤油、みりんとか使ったらこうなった、という。
    - ぱっと見、ルーのないカレーに見えるのはそのせいか。
たまねぎが結構重要。
- しらたきも忘れてはいけない。
- 彩りの人参も。
味噌汁と並んで異性を落とす料理の定番であるが、家庭の特徴が出やすいので一歩間違うと大ゲンカの元になることも。
- グリーンピースを認めるか否か。
舞鶴市と呉市で発祥の地を争ってる。
- もちろんどちらも海軍都市。
- どちらも牛肉を使うのが基本ということだけは合意したらしい。
「肉じゃが」という呼称が使われるようになったのは戦後から。
- 旧海軍の資料には「甘煮」や「郷土煮」という名称で記載されている。

おでん[編集 | ソースを編集]

コンビニで買えるので便利。
- 自分で選んでレジに持ってくタイプは店員が面倒くさそう。
- しかし衛生的にいやがる人も多い。
- コンビニによって異なるけど、蓋開けっぱなしでホコリ浮きまくりのものを平気で売るところの多いこと。
- 茹でダコが頼めるのはセブンイレブンだけ。
- 販売制限時間というのがあるんだけど、「クッタクタに煮えたおでんの方が好き」というニーズが多いので、時間過ぎても廃棄せず、あえてそのまま販売を継続する。特に大根とこんにゃく。
- 近年は食品ロス防止法の煽りもあってか、あらかじめ複数の具材を1つの容器にまとめて売るタイプが出てきた。
  - あと種類も前と比べて減少しつつある。
最近は缶でも売っている。
- 実は結構昔からあるぞ。なんか有名になったのは近年てだけで。
- 秋葉原名物の一つ。
種に何を入れるかで地域性がでてくる。
一番人気は何だか分からないが、大根の人気が根強いのは確か。
- おでんとしてのビジュアルはチビ太が持ってるこんにゃく、がんも、なると巻の3つで成り立つかも。
胡桃の部屋
関西では昔「関東炊き」と呼ばれていた。
- 中国（外国の）でも、おでんのことをそのように呼んでいるとか。
関東のおでんには「ちくわぶ」というものが入っているが、関西のおでんには入っていない。
辛子の付けすぎで悶絶はお約束。
- 柚子胡椒を使うと辛さに加えて風味が出てきて美味。
かつて日本が統治していた台湾や韓国でも広く食されている。
静岡では黒っぽいイメージ。

筑前煮[編集 | ソースを編集]

福岡ではがめ煮という。福岡の料理を出してくれる小料理屋に行くとがめ煮と御品書きに書いてあることもある。
- 博多っ子いわく、地元以外でチェーン居酒屋なんかに行ってがめ煮と頼んだら「？」な対応をされることが多いらしい。まあ当たり前っちゃあ当たり前だわな。
- もともと鶏肉ではなくスッポンを用いていたのが名称の由来という説もある。
ごぼうと鶏肉は必須アイテム。人参、椎茸、筍もないと寂しい。
- おかげで福岡県はごぼう消費量でダントツの全国トップらしい。
  - 筍以外はかしわ飯にも入っているからその影響じゃなかろうか？

卵料理[編集 | ソースを編集]

玉子焼き[編集 | ソースを編集]

卵焼きではない。
- 玉子焼き
巨人、大鵬、
- 高度成長期の子供に人気あったもののベスト3。大人は「大洋・柏戸・焼酎（ないし水割）」。
- それだけ昔は卵の価格が相対的に高かったことを示している。贈答品に玉子焼きを推奨している所もあったほど。
- 昔の大阪の子供は、阪神、柏戸、目玉焼きとか言ってた。
明石市ではこれのことである。
- （明石の）玉子焼きとたこ焼きは違うでしょ。どちらかといえば、（明石の玉子焼き+大阪のラジオ焼き）/2が現在のたこ焼きではないかと。
- 明石市民以外は「たこ焼き」でも「玉子焼き」でも紛らわしいので「明石焼き」で通します。
青葉つぐみがお浸し以外で唯一作れる料理。
- と思ったらお浸し入り玉子焼きなんてのを作ってしまった。ヤケになるな、ヤケに。
砂糖を入れるか入れないかで分かれる。
シンプル且つ難しいと言われる卵料理の中でも一番難しいと言われる。
- 卵を混ぜすぎると焼く時に気泡が逃げるので、白身をちぎるぐらいでいいらしい。
- 強火で一気に巻く。焦げるのをビビって弱火でちまちまやってると気泡を含まずふわふわにならない。
テリー伊藤の実家。
- 実家ではない。
- 肩さんの実家。業界関係者に配って回ってる。
「寿司屋の腕はこれで分かる」と豪語する人もいる。
- 実は寿司ネタではデザート扱い。通ぶって最初に頼むと寿司屋に馬鹿にされる。
  - むしろ通ぶって他人の食べ方を馬鹿にしてる人には、職人も思うところがあるらしい。
- 玉子焼き屋に外注する寿司屋も意外と多いらしいから、評価できなかったりする。

茶碗蒸し[編集 | ソースを編集]

見た目で分かるとは思うが、作り方はプリンとほぼ一緒である。
家庭で作ろうとすると大体すが出来て失敗する。
- レストランや寿司屋で出されているようななめらかな食感にはなかなかできない。
大体銀杏が一粒入っている。
- それにしても、なぜほぼ必ず銀杏が入っているんだろうか。
- 北海道だと銀杏ではなく栗が入るのが普通だとか。
うどんが入ると「小田巻蒸し」に名前が変わる。
これを名前だけ伝え聞いた人が豪快に勘違いしまくったことを唄った歌が鹿児島で古くから歌い継がれている。
カップラーメンの残り汁に溶き卵を入れて混ぜると簡単に作ることが出来る。
- さすがにお吸い物の素にしよう。
宮中でも出されることがある。
- フカヒレが入っていたこともあるという。

オムレツ[編集 | ソースを編集]

玉子焼き同様、プレーンオムレツを作るのは結構難しい。
- フライパンであの半月型を作るのには割と技術がいる。
  - そのためのフライパンもある。
- 通りから作ってるのが見える（見せている）キッチンのお店もある。
モン・サン・ミッシェルの名物料理。
- スフレのようにフワフワしているらしい。
- アメリカのデンバーでは具沢山のものが名物。
西洋では日本のだし巻きや中国のかに玉もこれに含まれる。

目玉焼き[編集 | ソースを編集]

食べ方に対する論争が滅茶苦茶多い。
- ソースか醤油か塩か、半熟か固焼きか、目玉を先に潰すか最後まで取っとくかetc…
  - そんな事でケチをつけてはいけないし、そんな事を言う奴とは付き合うなってどっかの誰かさんが言ってたよな。
英語だと片面焼きと両面焼きで呼称が違うのだが、日本での知名度は前者の方が圧倒的に高い。
ベーコンやハムと一緒に焼く人も多い。
- 特に後者は手塚治虫の漫画の悪役の名前としても有名。
トーストの上に乗せたものはジブリファンの間で「ラピュタパン」と呼ばれている。
- その目玉焼きを口でパンからずらして先に食べるのがお約束。
- ちなみに借りぐらしのアリエッティにも出てくる。

ゆで卵[編集 | ソースを編集]

板東英二の好物。
- もしくはキン肉マンの作者のペンネーム。
訛りが強いと「うでたまご」と聞こえる…と言うか本当にそう呼んでいる地域・世代もあるらしい。
目玉焼きほどではないが半熟派VS固ゆで派の対立がある。但し調味料に関しては塩一択。
- 探偵小説でお馴染みのハードボイルドの語源もここだったりする。
- マヨネーズをお忘れですね。
温度を上手い事調節すると温泉卵を簡単に作ることが出来る。
箱根町で作られているものは殻が黒い事で有名。
- 但しピータンのように中身も黒いと思っていると肩透かしを食らう。
- 1個食べると7年寿命が延びると言われている。
東南アジアにはひよこになりかけた卵が材料のものがある。
江戸時代には黄身と白身を逆転させるレシピがあった。
- 近年になって復元された。
ポーランド人にとにかく好まれる。
画鋲などで穴を丸みのある方に空けてからゆでると、皮をむきやすくなる。

スクランブルエッグ[編集 | ソースを編集]

意外と簡単に作れる。
- 卵を割って、かき混ぜて、フライパンで炒めれば完成。
- ただし、ホテルで出てくるようなトロトロしたタイプを作るのは、コツがいる。
味にコクを出したければマヨネーズを入れるといい。

天津飯[編集 | ソースを編集]

関西と関東で評価が大きく異なる料理。
関西人に好きな卵料理ランキングを作らせたら、多分卵かけご飯よりも上位に来る。
関西と関東で味がぜんぜん違う。
- 関東のはゲロマズ。ただ酸っぱいだけ。
  - 醤油餡で作るからこそ卵と白飯にあうのに、なぜ、トマトケチャップをぶち込んだり酢を入れまくったりと、イミフなことをするのか・・・・・・
- 関西人が関東へいって関東風天津飯を食うと、冗談抜きに吐き気を催す。ちなみに私は味が違うことを知らず頼んでしまい、あまりの不味さに店の便所に胃の中からこみ上げてきた何かをぶちまけたことがある。
- 東京の人ですら天津飯は関西風が美味いという。そりゃ関西人と関東人で、好きかどうかの評価が割れるわと。
実は中華料理ではない。日本に来た中華街のシェフが作ったから中華系ではあるが。
- オズワルドの伊藤がとある番組でいっていた、「関西人と関東人でどっちが旨いとかいがみ合っているけど、そもそも中国人が来たら、ナニコレ？っていうんじゃね」と。
ドラゴンボールに登場するあの三つ目のキャラクターの名前のモデルにもなっている。

鍋料理[編集 | ソースを編集]

すき焼き[編集 | ソースを編集]

文明開化の象徴。
名前の由来には「剥き身にした肉を使うから」と「鋤の上に鍋を置いて食べたから」の二説がある。
坂本九の名曲「上を向いて歩こう」の海外版タイトル。
- すき焼きと歌詞に何の関係があるんだと深く考えてはいけない。
他のナベと比べて高級なイメージがあるのは、やはり牛肉を使わないと様にならないからだろうか。
- 豚肉（豚すき）もなかなかいける。
戦後しばらくまでは現在の鉄板焼きのような肉料理も「すき焼き」と呼ばれていた。
- 古い雑誌には現代人が見ると目を疑うこと必至のとんでもない「すき焼き」のレシピが出てくることもある。
  - 小津安二郎はカレー味のすき焼きを映画の出演者やスタッフによくふるまっていたという。
  - 戦時中には肉が使われていないものも普通にあった。
大阪ではかつて魚を用いたものが人気だった。
作り方が東西で違う。東京は牛鍋チックなのに対し、大阪は最初に軽く焼肉チックなことをしてから鍋を作る。

しゃぶしゃぶ[編集 | ソースを編集]

誕生したのは昭和時代と結構歴史の浅い料理である。
- 元々は蒙古か満州の方で食べられていた料理らしい。
- 吉田璋也が北京の鍋物「涮羊肉」の羊肉を牛肉にかえて出し始めた。
真ん中に煙突が付いた感じの独特な形の鍋が使われる。
とりあえず、ごまだれとポン酢は欠かせない。
ノーパンしゃぶしゃぶを連想する野郎どももいる。
しゃぶしゃぶ用の肉は、普通のスライス肉より薄めにスライスしてある。
ゆでて冷やした豚肉をサラダと一緒に食べる「冷しゃぶ」もある。
料理名は「しゃぶ×２」だけど、「しゃぶ、しゃぶ、しゃぶ」で食べてもいいよね？
タコや鰤といった海産物を使うこともある。
焼肉と並んで、学生の打ち上げの定番。
- でも何でこれが選ばれるのかは謎。

もつ鍋[編集 | ソースを編集]

福岡の郷土料理。
- 在日朝鮮人由来の内臓食文化の影響と言われている。
景気が悪くなると流行るらしい。
- バブル崩壊とともにブームに。
  - それ以前はほとんど「モツ料理→モツ煮込み」としかイメージされていなかったとか。
- ホルモンは「放るもん」というわりには値段が高い。
  - 「放るもん」語源説は後世の勘違いというのが現在有力らしい。
スープは醤油ベースや味噌ベースが基本。
- 塩ベースやカレー味もあるらしい。
締めはちゃんぽん麺。
鍋物にありがちな白菜ではなく、キャベツが使われる。
- ニラも欠かせない。

キムチ鍋[編集 | ソースを編集]

キムチに含まれる香辛料の効果で、他の鍋物よりは身体が温まる（と思う）。
- 痔には堪えるらしい。
韓国で言うところのキムチチゲ。
- 「チゲ鍋」の名前でも通っているが、あれは「鍋々」と言うのと同じである。
酸っぱくなったキムチの処分方法の一つ。
- 特売とかで初めて購入するキムチが口に合わなかった時はキムチ鍋にします。
- 韓国ではあまり漬かっていないキムチを使うと美味しくできないとされている。
「好きな鍋料理は？」の全年代で1位になり、捏造ではないかとバッシングの対象に。
- 当時番組を担当していた名城ラリータ曰く「マジでこんなアンケートだったんでOAした」とのこと。
- ほぼ同時期にチャンネル桜が新大久保と渋谷で実施した同様のアンケートでもキムチ鍋が1位だった。
- もしかしたらチゲ鍋とキムチ鍋がごちゃごちゃになっていたのかもしれない（適当）
実はチーズを入れると味がまろやかになり、具がチーズに絡まって食べやすくなる。
肉は豚肉が合うとされることが多い。

ジンギスカン[編集 | ソースを編集]

ジンギスカン鍋という名前ではあるが、鍋料理なのか焼き肉なのか微妙。
- 北海道出身の人曰く「肉の下に敷いた野菜で蒸す料理」。ただ道内でも焼くのがメインな所と流派が分かれる模様。
もちろん、モンゴル料理が起源というわけではなく、日本人の発明。
- もともとは羊肉の消費を拡大させるための国策料理だった。
北海道名物のはずだったが、いつの間にか全国区になった。
- 長野でも戦前から広まっていたらしい。
- 全国区になる前から、岩手の遠野ではジンギスカン文化があったらしい。
ヤギの呪いを解いた。
使用される鍋は中央が盛り上がった専用のもの。
- 北海道をかたどったものなど変わった形のものもあるとか。
ドイツの音楽グループ。
- 代表曲は同名のあの歌。

石狩鍋[編集 | ソースを編集]

鮭と味噌が入った鍋。隠し味に牛乳をちょっと入れてコクを出す。
北海道の郷土料理らしい。

てっちり[編集 | ソースを編集]

ふぐの入った鍋料理。
てっぽうが散りばめられているからてっちり。

あんこう鍋[編集 | ソースを編集]

名前の通りアンコウをメインとした鍋料理。
- 特に大洗が有名。
痛風に注意！

トマト鍋[編集 | ソースを編集]

2010年辺りから登場し、主流になってきた鍋。
元祖のカゴメのが有名だが、それ以外にも複数の会社から素が出ている。
- カゴメのは比較的甘め。
使う具材は洋風かつ明るめのものが多い。
〆はオムライスorパスタが主流。

その他[編集 | ソースを編集]

がんもどき[編集 | ソースを編集]

豆腐を潰して野菜と混ぜて油で揚げたヤツ。
「飛竜頭」とも呼ばれる。
名前の由来は諸説あるらしい。

こしょう[編集 | ソースを編集]

九州の一部では「唐辛子」の事。
- 薬味の「ゆずこしょう」は柚子と青唐辛子でできている。
  - そういや、柚子胡椒の発祥は日田なんだっけ？実際、名店が多いけど。
  - リンガーハット（長崎発祥）に柚子胡椒があるよね。
- 赤唐辛子の、物も有ります。
機械に点してはいけない。こしょうするから。
これを手に入れるために中世のヨーロッパ人は大海原を飛び出していった。
くしゃみを発生させる原因の一つ。
ポルトガの王様はこれを食べ過ぎて眠くなってしまった。

サラダ[編集 | ソースを編集]

記念日が存在する。
- ちなみに7月6日。
- 「この味がいいね」と君が言ったから。
とりあえずビール。とりあえずシーザーサラダ。
ごぼうサラダはともかく、ポテトサラダで野菜補えるのだろうか。
- あれは副菜より主食に近いものだと思う。
人面石語ではたしか「もちろんOK」という意味。
阪神バスの高速バス。
料理を盛る器の一種、な～んだ？
ラマーズ法のような名前のものがある。
サラダバーのある外食チェーンは意外と儲かりやすいらしい。
- 食い放題に釣られて食おうとしても、案外大量には食えないし。

宇宙食[編集 | ソースを編集]

ペースト状の食べ物しかない時代はとっくに終わったが、まだまだ規制は厳しい。
- 納豆菌は地球が滅びても生き残るらしいが、宇宙へ連れて行くのはまだダメらしい。
  - 毛利さんの時に実際に持ち込もうとしたが糸を引くことが問題視され不許可となった。
長期滞在では食事の改善が最優先課題であった。
- 過度の宇宙開発競争で疲弊した米ソは「アポロ・ソユーズ計画」で平和的な宇宙開発を行うことなった。そのときのプロジェクトの一つがが「宇宙ステーションへの長期滞在の確立」で、最大の課題がおいしい食べ物を作ることであった。
  - そのとき造られた長期滞在型宇宙ステーションがソ連語で「平和」、英語で「食事」を意味するミールである。
- アメリカの初期の宇宙飛行でこっそりサンドイッチを持ち込み問題になってしまった宇宙飛行士がいる。
宇宙技術を応用した市販宇宙食がいっぱい出ているが、ただフリーズドライしただけに思えてならない。
- 宇宙食から派生した食品で最も成功したのはエナジーバーらしい。
将来長期間の有人飛行を考えた場合一番やっかいな問題なのはこれなんじゃなかろうか？
- 特に目的地が火星など遠方の場合には船内で葉物野菜などを育てることが検討されている。
- 宇宙飛行士が気分転換も兼ねて自炊できる設備の必要性を唱える専門家もいる。
- 中国の宇宙食開発担当者曰く宇宙で米を炊くのは現在の技術では非常に困難とのこと。
宇宙食のアイスクリームは柔らかめの飴っぽい食感。
- ただし実際に宇宙へ持ち込まれたことはほぼ無いらしい。
カップヌードルに始まり、今やたこ焼きやちゃんぽんもこれになる時代なんだっけ？
旧ソ連は宇宙ステーション用のウォッカも開発した。
- ただしミールに導入されたのはソ連崩壊後。
宇宙旅行で各国飛行士のお国柄を出す最大のポイント。
- 米ソ以外で最初に郷土料理が宇宙へ行ったのはおそらくブルガリア。
  - 旧ソ連が他の社会主義国の飛行士を宇宙へ送り込んだインターコスモス計画でブルガリア人飛行士が飛んだ際に持ち込まれた。
- スペースシャトルで飛行した日本人宇宙飛行士がどんな日本食を持ち込んだかはWikipediaを参照。
  - 埼玉出身の若田さんは草加せんべいを持ち込んでいる。
- イタリアの飛行士が飛んだ際には宇宙用エスプレッソマシンが導入された。
- やはりと言うべきか韓国の飛行士はキムチを持ち込んだ。
  - 宇宙用キムチの開発には総額100万米ドル以上かかったらしい。
史上最初の宇宙食は1961年にガガーリンが人類初の宇宙飛行の際に食した牛肉とレバーのペーストと液状のチョコレート。
歴史的に見ればアメリカよりソ連の方が評判がいいと思われる。
- アメリカの宇宙食には「タング」というジュースやストロベリーキューブなど特に悪名高いものも珍しくなかった。
  - 「持ち運びが簡単」「省スペース」を考えればMREっぽいのになってしまうので仕方なし…。

中華まん[編集 | ソースを編集]

大阪に行かないと食べれない「551蓬莱」の中華まん。
「ザ・キング・オブ・ファイターズ」の椎拳崇（シイ・ケンスウ）が食べるもの。
リセット・メレンデスの「Goody Goody」の歌詞にある「piece of my」が「ピザまん」と聴こえる。
肉まんとの違いは何なのだろうか？。
- 少なくとも一部は商標権の問題かと。
  - 井村屋は「肉まん・あんまん」と呼称している。
中国語の「包子」に相当する。
- 「饅頭」は具が入っていないものを指す。

タピオカ[編集 | ソースを編集]

ミルクティーなどのドリンク類とセットにされることが多い。
平成の内に３度ブームが来たらしい。
- つまり、それは１０年周期で来たということでは？。
  - 1回目が1992年、2回目が2008年、3回目が2018～19年。つまり10年周期ではないということである。(2回目と3回目は10年周期と言えるが)
- ちなみに3回共ブームの後に不景気が来ている。ジンクスなのか？
蛙の卵。
パン
- なお、現地では言ってはいけない模様。
アルカサル将軍の好敵手。
白いたい焼きはこれを粉化したのを生地にしたものである。

つくね[編集 | ソースを編集]

つみれと紛らわしい…。
よく焼き鳥で出てくる。
実は漢字で書くと「捏」の一文字となる。

豆腐[編集 | ソースを編集]

味噌汁に、冷奴に、日本の食卓の定番。
- 江戸時代には100種類ものレシピがひねり出された。
腐ると酸っぱくなる。
- これを長崎名物とか言って売った奴がいた。
伊予鉄2100形。
- オレンジ色になって久しいが、未だに名称は変わっていないのだろうか。
  - 今はあまり、豆腐というような見た目じゃないし...。
沖縄のものは固め。
- 各種チャンプルーの材料に水を切った豆腐を指定されるのは、水切り豆腐の食感が沖縄の豆腐に近いからとのこと。
ベジタリアンにとって貴重なたんぱく源。
- これを使った肉の代用品も多い。
- アメリカで広く受け入れられたのは森永乳業のおかげらしい。
Minecraft初心者が作った建築。
精神的に弱い人。
「卵」がつくものは、似て非なるもの。
バイオハザード2の隠しモードで出てくるキャラクター。

湯葉[編集 | ソースを編集]

豆腐とは似て非なるもの。
豆乳をすくい取って作る。
主な生産地は西の京都、東の日光か。

メンマ[編集 | ソースを編集]

ラーメンに入っているやつ。
- 醤油ラーメンや中華そばだと大体入っている。
- 食感や味が嫌いな人も結構多い。
ご年配の人だと「しなちく」と呼ぶ人もいる。
本間芽衣子
2ちゃんねる用語で常人には分からない趣味に金を使っていることを指す。
- メンマに月1万円使う人がスレに現れたのが元ネタ。
  - 「日本竹馬連合会会費月9万円」もこれに当てはまると思われる。
- 転じて趣味に使うお金全般を指すこともある。
- どの道今では死語に近く、通じない人も多い。